작두콩!! 너를 어찌할거나....

해녀콩은 제주도 현지에서는 좀녀콩(잠녀/潛女)이라고 부른다고 하더군요.

콩에 독성이 있어서 해녀들이 임신 중절을 위해 먹기도 했다는 슬픈 이야기가 전해 내려오는 식물입니다.

해녀콩과 작두콩이 같은 속이고 외형도 거의 비슷한 것같습니다.

해녀콩 자료를 찾다보니 해녀콩과 같은 속의 식물인 Canavalia ensiformis DC.라는 식물에도 독성이 있어서 날로 먹으면 해롭다고 되어있습니다. 사료목적으로 재배하기는 하지만 사료로 사용하더라도 요소성분이 들어있는 사료와 혼합하게 되면 암모니아가 발생해서 동물에게도 해로울 수 있다는 경고가 있더군요. 해서 식용으로 재배하지 않고 녹비와 사료용으로만 재배하는 작물입니다.

문제는 이 Canavalia ensiformis DC.가 국가표준식물목록의 작두콩의 학명이라는 사실입니다.

그렇다면 인체에 해로운 성분이 들어있는 식물을 재배하고 섭취하고 있다는 의미일 것같아 한참동안 당황했습니다.

문제가 어디서부터 잘못되었는지는 확인이 불가능하지만 문제를 바로잡는 것은 그리 복잡하지 않은 것같습니다. 

흔히 작두콩을 한방에서 도두(刀豆)라고 하는데 중국쪽에서 도두(刀豆)라고 부르는 식물은 Canavalia gladiata이고 국가표준식물목록에는 줄작두콩이라고 되어있습니다. 이것이 녹비나 사료용으로도 재배하지만 식용이 가능하다고 명기 되어있습니다. http://efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200011994

결론부터 정리를 하자면 우리가 작두콩이라고 재배하는 것은 국가표준식물목록을 기준으로 정확히 하자면 줄작두콩(Canavalia gladiata)인 셈입니다.

혼돈을 피하기 위해서  학명만을 사용하도록 하겠습니다.

서양에서 Sword bean이라고 하는 Canavalia gladiata는 8m까지 자라는 덩굴성일년초입니다. 뭔가를 감고 올라가는 식물입니다.EXIFXEXIF Viewer카메라제조사NIKON CORPORATION카메라모델명NIKON D200소프트웨어Ver.2.00 촬영일자2008:09:18 09:41:08감도(ISO)125촬영모드Program노출모드Auto exposure측광모드패턴측광노출시간10/800조리개 값f/14.0촛점거리1050/10조리개 최대개방31/10노출보정0/6플래쉬Not Fired35mm 환산157화이트밸런스Auto사진 크기536 X 800원본사진 크기0 X 0

하지만 JackBean이라고 부르는 Canavalia ensiformis 직립성초본이고 키가 1m를 채 넘지 않습니다. 게다가 뭔가를 감아서 올라가는 것이 아니고 혼자서 당당히 서있는 식물입니다.EXIFXEXIF Viewer EXIFXEXIF Viewer

중국에서 Canavalia gladiata를 刀豆 dao dou라고 부르고 Canavalia ensiformis를 直生刀豆 zhi sheng dao dou라고 부릅니다. 덩굴성이  아니고  똑바로 자라는 刀豆라는 의미입니다.

Canavalia gladiata는 열매가 더 길쭉하고(3.5 × 2 cm) 홍갈색이지만 가끔 백색도 있습니다.EXIFXEXIF Viewer카메라제조사Canon카메라모델명Canon PowerShot G2촬영일자1980:01:01 00:00:37노출모드Auto exposure측광모드패턴측광노출시간1/10조리개 값f/2.0촛점거리224/32조리개 최대개방131072/65536노출보정0/3플래쉬외장후레쉬화이트밸런스Auto사진 크기400 X 300원본사진 크기2272 X 1704

반면 Canavalia ensiformis는 열매가 작고( 3 × 2 cm) 항상 백색입니다.EXIFXEXIF Viewer

EXIFXEXIF Viewer카메라제조사SONY카메라모델명DSC-T10촬영일자2007:03:01 18:30:46감도(ISO)320촬영모드Program노출모드unknwon측광모드패턴측광노출시간10/150조리개 값f/3.5촛점거리633/100조리개 최대개방58/16노출보정0/10플래쉬외장후레쉬화이트밸런스Auto사진 크기400 X 300원본사진 크기3072 X 2304 

왼쪽이 Canavalia gladiata 오른쪽이 Canavalia ensiformis, 물론 Canavalia gladiata의 열매도 더러  백색이 있지만 크기가 사진의 왼쪽처럼 크고 길쭉합니다.

Canavalia gladiata는 한마디에 2-3개의 꽃과 열매가 달리지만EXIFXEXIF Viewer

ensiformis는 마디에 5개까지 밀집되어 달리는 특징이 있습니다.EXIFXEXIF Viewer카메라제조사Canon카메라모델명Canon PowerShot A630촬영일자2008:11:29 14:53:34노출모드Auto exposure측광모드스팟측광노출시간1/60조리개 값f/8.0촛점거리7300/1000조리개 최대개방95/32노출보정0/3플래쉬외장후레쉬화이트밸런스Auto사진 크기616 X 800원본사진 크기616 X 800

Canavalia gladiata는 식용이 가능하지만

Canavalia ensiformis는 성숙한 열매는 생으로 먹는 것은 위험합니다.

물론 ensiformis도 어린식물체나 성숙하지 않은 꼬투리는 식용이 가능하답니다. 다만 성숙한 열매를 식용으로 사용할때는 1시간 이상 물에 담궈서 우려낸다음 씻어서 먹거나 완전히 익혀서 먹는 것을 권하고 있습니다.

인터넷을 검색하다보니 학명과 국명이 뒤죽박죽이 되어있어서 그런지 중국작두콩으로 수입되는  것들중 ensiformis로 의심되는 것들이 많은 것같습니다. 게다가 gladiata도 식용이 가능하지만 어느정도의 독성이 있어서 성숙한 열매를 익히지 않고 먹는 것은 추천하지않고 있습니다. 따라서 작두콩 비슷한 것은 가급적 익혀 먹으시기 바랍니다.

결론 

1. 재배하는 덩굴성 콩의 정확한 식물이름은 작두콩(Canavalia ensiformis)이 아니고 줄작두콩(Canavalia gladiat)이다.

2. 작두콩은 반드시 푹~~~ 삶아서 먹자....

뒷이야기

잭과콩나무(Jack and the Beanstalk)라는 동화에서 잭이 타고 올라간 콩줄기가 바로 이 Canavalia ensiformis랍니다.

믿거나 말거나.....