결구배추, 양배추, 결구상추 등은 생육초기 잎이 다른 엽채류와 마찬가지로 로제트상을 나타낸다. 그러나 생육이 진행됨에 따라 새로 나오는 안쪽의 잎이 일어서고 서로 포함하게 되며 결국 엽구를 형성하게 된다. 이러한 엽구형성의 현상을 결구라고 한다.
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